| A | B |
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| la chèvre | un mammifère herbivore et ruminant de petite taille |
| la brebis | Femelle du mouton |
| la vache | Femelle du taureau |
| lait cru | C’est un lait non-chauffé au-delà de 40 degrés; lait non-pasteurisé |
| l'affinage | L’opération consistant à amener le fromage à maturation |
| Appellation d'origine contrôlée | Certification de qualité d’un produit regional qui répond à des normes (=codes) précises |
| la croûte | L’extérieur du fromage, durci par le viellissement à l’air. |
| La fermentation | Processus par lequel le lait devient fromage. |
| Fromage artisanal | Un fromage qui n’est pas fabriqué d’une façon méchanisée ou industrialisée. |
| Une fromagerie | Un endroit où l’on fabrique les fromages |
| Un fromage MOELLEUX | Un fromage souple et onctueux |
| Un fromage à PÂTE MOLLE | Un fromage qui a une croûte molle comme le brie |
| Un fromage à PÂTE DURE | Un fromage qui a la croûte dure comme le gruyere. |
| Un fromage à point | Un fromage qui est prêt à être consommé. |
| Un carré | Un fromage qui a la forme d’un carré. |
| Caillé | Lait coagulé |
